עוגת שוקולד חגיגית ללא קמח

למצרכים:

לעוגה:

200 גרם חמאה (או מחמאה לקבלת עוגה פרווה)

200 גרם שוקולד

200 גרם סוכר

200 גרם שקדים מולבנים טחונים

6 ביצים

2 כפות תמצית רום

לגאנש:

200 גרם שוקולד מריר

1 קופסה שמנת מתוקה (250 מ”ל) (או שמנת ריץ’ לקבלת מתכון פרווה)

לקצפת:

1 שמנת מתוקה (או שמנת ריץ’ לקבלת מתכון פרווה)

3 כפות סוכר

לעיטור:

קקאו

להכנה:

1. להמיס במיקרוגל חמאה יחד עם שוקולד. לערבב את שניהם עד שיתאחדו.

2. להקציף ביצים שלמות עם סוכר עד שהבלילה תתפח ותהיה בהירה.

3. להוסיף את השוקולד לבלילת הביצים ולערבב עוד 3-4 סיבובים עד איחוד.

4. להוסיף את הרום ואבקת השקדים ולקפל לשוקולד.

5. להעביר לתבנית משומנת ולאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות. לקרר היטב רצוי 3 שעות במקרר.

לגאנש:

להמיס במיקרוגל שמנת עם שוקולד ולערבב עד שיתאחדו. לקרר היטב עד שיהיה ניתן לזלף את הגאנש עם שק זילוף – רצוי לילה.

לקצפת:

להקציף את השמנת עם הסוכר עד שתתיצב.

*** לזלף את הגאנש והקצפת על העוגה, לעטר עם אבקת קקאו ו….. לשים במקרר לקירור וייצוב.