בריוש זיתים וגבינת צאן

צרכים לבצק:

500 גרם קמח עם שמרים (או 500 גרם קמח + 1.5 כפות שמרים יבשים)

2 ביצים

180 סמ”ק חלב

80 גרם חמאה מומסת

1 כף סוכר

1 כפית מלח

למילוי:

1/2 גליל של גבינת צאן-פרומעז חתוכה לפרוסות

3 כפות טפנד זיתים

250 גרם גבינה צהובה מגורדת/קשקבל מגורד

מעל:

חלב

שומשום

להכנה:

1. לשים את כל חומרי הבצק בקערת המיקסר עם וו לישה וללוש 5 דקות. להניח את הבצק מכוסה במקום חמים עד שיכפיל את נפחו.

2. לקמח משטח עבודה ולרדד את הבצק למלבן כשהצד הרחב לכיוון שלנו.

3. לפזר על הבצק גבינה צהובה, למרוח בצורה חופשית טפנד זיתים ומעל עיגולים של גבינת צאן.

4. לגלגל את הבצק מהכיוון שלנו כלפי מעלה.

5. לסגור את הכיכר שקיבלנו לצורת עיגול.

6. בעזרת סכין חדה ליצור חתכים עמוקים אך לא עד התחתית. להניח בתבנית אפיה משומנת עם חור.

7. להתפיח את הבריוש עד שיכפיל את נפחו.

8. בעזרת מברשת להבריש את חלקו העליון של הבריוש בחלב ולפזר מעל שומשום.

9. לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ- 35 דקות. ב- 10 דקות האחרונות של האפייה להוריד את התבנית לחלק התחתון של התנור (לא בתחתית).

10. לחכות כ- 10 דקות ולהפוך על צלחת הגשה.